Solomillo de cerdo con romero

Ingredientes

• 750 grs. de lomo o solomillo de cerdo
  
• 1 vasito de vino blanco seco o agua
  
• 2 y ½ cucharadas de aceite
  
• 1 diente de ajo
• unas ramitas de romero
• sal y pimienta negra
  

Preparación

Ponemos al fuego una sartén antiadherente con el aceite y, cuando esté caliente pero sin humear, doramos la carne, ya limpia de restos de grasa. Dejamos dorar por todos los lados y salpimentamos.

Lavamos y picamos bien finas las hojas de romero, y mezclamos con el ajo machacado; bajamos el fuego, añadimos a la sartén moviendo la carne hasta que se impregne.

Retiramos la carne, echamos el vino y dejamos reducir, hasta que quede poco líquido, removiendo el fondo con una cuchara de madera. Volvemos a echar la carne y dejamos en reposo 10 minutos, tapado, antes de cortar el solomillo en rodajas finas.