Buñuelos de bacalao a la cerveza

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de bacalao desalado (pueden utilizarse migas de bacalao)
• 150 grs. de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de aceite
• ¼ de litro de cerveza
• sal
  

Preparación

Ponemos el bacalao en una cacerola y cubrimos con agua fría. Llevamos al fuego y, cuando dé un hervor, lo retiramos; quitamos las espinas, los pellejos y lo desmigamos. Reservamos.

En una ensaladera, ponemos la harina, añadimos un poco de sal y echamos la yema de huevo y el aceite en el centro. Lo trabajamos todo y vamos añadiendo la cerveza, poco a poco, hasta formar una pasta espesa.

Batimos la clara de huevo a punto de nieve fuerte, vertemos a la masa anterior y removemos lo justo para incorporarla a la masa. Añadimos las migas de bacalao y mezclamos bien.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y vamos vertiendo cucharadas de la masa. Cuando estén bien fritos, los escurrimos sobre papel de cocina y servimos todavía calientes.