Potaje de repollo

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg. de repollo
• ½ kg. de patatas
• 100 grs. de morcilla
• 1 punta de jamón
• 100 grs. de cecina
• 1 diente de ajo
• 1 mano de cerdo
• 200 grs. de tocino
• 3 tomates
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de cebolla picada
• perejil
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta
  

Preparación

Ponemos 2 litros de agua en una olla, añadimos la morcilla, la punta de jamón, la cecina, la mano de cerdo y el tocino. Lo ponemos al fuego y dejamos que rompa el hervor.

Agregamos el repollo picado y la zanahoria, cortada en rodajas. Sazonamos con sal y dejamos cocer durante 2 horas. A media cocción, echamos las patatas, peladas y cortadas en trozos regulares.

En una sartén con el aceite, freímos la cebolla y cuando esté tierna, añadimos el diente de ajo, bien picadito, una rama de perejil y el tomate. Dejamos que se fría todo un poco y lo vertemos en la olla del potaje. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

Servimos, muy caliente, en una fuente honda con las viandas colocadas alrededor.

Recetas relacionadas

Potaje de garbanzos de vigilia

Potaje de garbanzos y gambas